La Espelta es una especie de la familia de los trigos cultivada desde hace milenios de mayor rusticidad y resistencia a enfermedades. Pese a ser menos productivo que un trigo convencional, su interés radica en la alta rentabilidad por la gran demanda de la industria panadera por las extraordinarias aptitudes que tiene su harina para una alimentación más sana. 

• Harina de gran calidad 
• Posee todos los aminoácidos esenciales, incluida la Lisina 
• Altos niveles de fibra soluble minerales y vitaminas